יקב אסף הוא יקב משפחתי בבעלות משפחת קדם, בישוב קדמת צבי, ברמת הגולן.

אסף הוא אחד מיקבי הבוטיק המובילים בישראל. ואת היינות שלו, תמצאו בכל חנות יין שמכבדת את עצמה. לצד היקב, הקימו משפחת קדם גם פרוייקט תיירות מצליח, אליו מגיעים מטיילים מכל רחבי הארץ.

 

יש לי הרבה מה לספר על היקב שהוא הרבה יותר מיין. אז קדימה, יוצאים לדרך: מא’ ועד ת’, כל מה שצריך לדעת על יקב אסף.

 

איך הכל התחיל?

בשטחי החקלאות של משפחת קדם ביישוב קדמת צבי, גידלו לאורך השנים אגסים ותפוחים, וגם כרמי ענבים ליין. בשנת 98, החליט אסף, אב המשפחה שהגיע הזמן להתחיל ולייצר יין.

בשלב הראשון, הקים אסף את יקב בזלת הגולן הנהדר, ומספר שנים אחר כך הקים גם את היקב המשפחתי – המדהים לא פחות –  יקב אסף.

 

 

כפר היין

בשנת 2012 החלו אסף ובני המשפחה בהקמת כפר היין – פרוייקט תיירותי חקלאי, סמוך ל”נערן”, כפר צ’רקסי עתיק במרכז הגולן.

כפר היין, כולל בתוכו את יקב אסף עצמו, את מרכז המבקרים של היקב, וגם צימרים מפנקים ואת מסעדת Adika (שעל שניהם ארחיב מיד).

 

 

מרכז המבקרים (רגע של דעה)

טעימות היין במרכז המבקרים, הן חוויה אדירה. חוץ מהנוף הפסטורלי במרפסת והיין שלא מפסיק להימזג לכוסות – צוות היקב עובר בין האורחים ומסביר, מדריך, ומספר על היינות. בין לבין, תשמעו גם על השתלשלות האירועים של משפחת קדם, מיום הקמת היקב.

כיף גדול, גם כחלק מטיול שבת עם המשפחה.

 

 

ADIKA ׁׁ

בתוך מרכז המבקרים של היקב, יש מטבח ייחודי שמלווה את יינות אסף. עדי קדם אלון, הבת הבכורה במשפחת קדם – שפית במקצועה, בוגרת לימודי שף מאוניברסיטת FCI בניו-יורק.

במסעדה, תמצאו בין היתר, לחמי מחמצת ומאפי בריוש, טאפאסים מיוחדים במינם, בשרים ודגים הנכבשים במקום וגבינות עיזים מקומיוות.

 

 

על בקתות האירוח

בכפר היין, יש 4 צימרים מפנקים – שמשלבים בין חווית השינה ליין ואוכל סופר איכותי.

האמת היא שאפשר כמעט להתהפנט מהשקט, השלווה והיופי המרהיב שבטבע הפראי של לב הגולן. על אחת כמה וכמה, לישון בתוך הטבע הזה.

 

 

מה שותים בקיצור?

 

האדומים

Four Seasons Pinotage – בלנד ייחודי של יקב אסף. יין עשיר בטעמים השומרים על קלילות ורעננות בחך. צבע עמוק, עם חומציות ארוכה ומאוזנת. הוא מתאפיין בעיקר בעיקר בריחות של פרי אדום בשל, אבל גם תמצאו בו רמיזה לליקריץ, קפה קלוי ושוקולד מריר.

Caesarea – היין מתאפיין בטעמי פרי אדום ושחור, דומדמניות, סיגליות, שוקולד,קפה וציפורן. הצבע עמוק, והוא בעל סיומת ארוכה ומתמשכת. סדרה זו נקראת ״קיסריה״ על שם היחידה ב׳מוסד׳ בה שירת אביו של אסף.

Rujum 91 – עשוי בעיקר מקברנה סוביניון בזלתי ומאוזן. היין מתאפיין בניחוחות של שזיף, אוכמניות, סיגליות ורמיזה של מנטה מרעננת. הצבע שלו בורדו עמוק, עם ארומות של סידרים ודבלים.

 

יינות אדומים מומלצים

 

הלבנים

Sauvignon Blanc – יין עשיר בטעמים. עם בניחוחות אשכולית, אגס, תאנים, דשא קצוץ ופרי טרופי. יש לו חומציות לימונית מאוזנת ועקצוץ עדין, שמוכר היטב למי ששותה יינות סוביניון בלאן.

Pink Zinfandel – יין עשיר בטעמים המתאפיין בניחוחות פרי יער צעיר, תות שדה, ורדים, פריחת דובדבן ופלפל שחור. הצבע שלו ורוד עדין והוא בעל חומציות ארוכה ומאוזנת.

Pinot Gris – היין מתאפיין בניחוחות פרי מבושם – תפוח, ליצ’י, אפרסק לבן, מנגו והדרים. יין מינרלי עדין, והצבע שלו אפרפר בוהק.

 

*אגב, למי מביניכם שהנושא חשוב לו – היינות וגם היקב, לא כשרים.

 

ובנימה אישית: יקב אסף, בעייני, הוא הדוגמא הטובה ביותר לכמה איכותית ומדהימה קהילת היין הישראלית.

היין, האוכל, בקתות האירוח והכפר החקלאי – הכל יחד, וכל אחד לחוד – פשוט מושלם.

 

תודה שקראתם!

מה עוד?